这是一个非常简单的食谱-把蔬菜和调味料一起放在烤箱里，烤到变软，然后在上面放上鱼完成烹饪-只是记得在上菜的时候加一点柠檬汁。任何白肉的鱼都可以，酱汁和鸡肉搭配也很完美(肉只需要多煮一点时间)。要把这道菜做成素食，把凤尾鱼拿出来，把鲷鱼换成花椰菜——只需要再烤10分钟。
成分
1个茴香球茎，修剪并切成薄片
1个红洋葱，切薄片
1个红辣椒，对半切，去籽，切薄片
4个葡萄成熟的西红柿，去皮，去籽，切成四等分
2汤匙盐腌小刺山柑，洗净沥干水
6鳀鱼鱼片
1茶匙辣椒片
60毫升特级初榨橄榄油(1 / 4杯)，额外滴上少量橄榄油
250毫升(1杯)干白葡萄酒
4片鲷鱼片，每片约180克，去皮
2汤匙平叶欧芹叶，切碎
柠檬角，上桌
方法
1.用电扇将烤箱预热至200摄氏度(常规220摄氏度)。
2.把所有的蔬菜原料，酸豆、凤尾鱼、辣椒和橄榄油都倒在碗里，然后铺在烤盘里(确保它能和鲷鱼片相当贴合)。
3.用海盐和白胡椒粉调味，倒在酒上。
4.烤1小时或直到蔬菜变软，番茄融化成酱汁。
5.将菜肴从烤箱中取出，将鲷鱼浸入酱汁中，淋上额外的橄榄油和海盐。再烤10分钟左右，或者直到鱼完全熟。
6.将鱼片放在四个盘子中的每个盘子上，用勺子浇在酱汁上，然后撒上欧芹和一个柠檬角。加一份蔬菜沙拉和土豆就好了。
尼尔的提示:我喜欢这道菜配土豆。把它们煮到变软，沥干，晾干，用橄榄油煎——它们会有很好的外皮——最后用海盐调味。