这是一种简单但美味的烹饪茄子的方法。通常我会用新鲜的薄荷和酸奶来搭配，但我也试着在上面涂上一点自制的香蒜沙司，很不错。如果要把它们做成一顿饭，可以配上一份简单的蒸粗麦粉沙拉，或者只是一份蔬菜沙拉和一些热面饼。
成分
2个大茄子(约700克)
3瓣大蒜，切碎
2-3捏干辣椒片或1/2 - 1个大的红辣椒，去籽并切碎
4-5汤匙橄榄油
海盐和现磨黑胡椒
服务
4-6汤匙厚的原味(全脂)酸奶，加上大约8片薄荷叶，切碎或2-3汤匙香蒜沙司
方法
预热烤箱至190°C/煤气灶5。把茄子纵向切成两半。用一把小而锋利的刀，沿着对角线在肉上划几道深的口子，划到肉的三分之二处，但不要直接划到皮肤上。根据茄子的大小，你需要有6-10条斜线，间隔1 - 2厘米。
将大蒜和辣椒与3汤匙橄榄油混合。用手握住茄子的一半，从一边向另一边挤压，这样茄子的刀口会打开一点。用茶匙舀一些大蒜和辣椒油到茄子上，用勺子的背面把油倒入茄子的斜线。对另一半重复这个步骤。
把茄子切成两半，有肉的一面朝上，放在一个烤盘里。撒上盐和胡椒粉，然后再滴上一点橄榄油——每个茄子一半的果肉应该很少或没有没有油。在烤箱里烤大约50分钟，或者直到它变成深金黄色并且大大缩小。
让茄子稍微冷却。趁热吃或者趁热吃，涂上酸奶、薄荷和盐，或者涂上一点香蒜沙司。
从蔬菜:小河小屋每天布鲁姆斯伯里出版社(Bloomsbury Publishing)， 55美元