方法

1.将烤箱预热到180摄氏度，用风扇强制加热，或者常规加热200摄氏度。

2.制作polpette，在一个中火煎锅中加热30毫升油。加入洋葱和大蒜，稍微调味，煮5分钟，直到变软，变成金黄色。倒进碗里冷却。

3.将鸡肉、鸡蛋、牛至和柠檬皮加入食品加工机，用盐和胡椒调味，搅拌成均匀的糊状。加入面包屑，搅拌均匀。

4.将混合物倒入一个碗中，加入帕尔马干酪，洋葱和大蒜，搅拌均匀。将混合物揉成20美分大小的小球，或者称成50克的分量，然后揉成小球。

5.在一个大的，厚底的平底锅中加热约30毫升的油，将polpette成批烤成棕色，需要时再加更多的油。

6.在平底锅中加热高汤，牛至和月桂叶，倒入烤盘。加入polpette，撒在面包屑上，放入烤箱，不盖盖子，烤25分钟。

7.将新鲜豌豆或蚕豆(或两者都)和莳萝加入一个小碗中，淋上少许油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀。如果冰冻了，把豌豆放到过滤器里解冻，然后用热水冲洗。

8.上桌时，将酸奶倒在烤盘上，挤上柠檬汁。将豌豆混合物撒在烤盘上即可食用。

提示

1.你可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩多汁。

2.如果你喜欢红色的酱汁，在高汤中搅拌200毫升passata，然后把它加入烤盘。

3.你可以用猪肉末代替鸡肉。

3.当季时，你可以用蚕豆代替豌豆。

照片邦妮野蛮;样式Deb Kaloper;道具建立工作室。