方法

拿鸡烹饪前至少两个小时从冰箱里出来。预热烤箱至180°C（160°C粉丝）。

细皮一个柠檬并切成两半。从茎上挑选欧芹叶（保持茎以填充）。切碎三分之一的欧芹叶。大致切碎剩余的欧芹叶，放在沙拉上。

在碗里，加入柠檬皮，大蒜，切碎的欧芹和龙卷风和调味料的软黄油。混合直至彻底组合并调整调味料以调味。

用你的手将皮肤与乳房和大腿肉分开，注意不要撕裂皮肤。将黄油混合在肉和皮肤之间，覆盖整个乳房和大腿区域。在腔体内调味，从热带柠檬的果汁中挤进果汁，然后用挤压的柠檬一半和草药茎塞入腔。扎鸡，用一点油和调味料摩擦。放在烤盘上，坐在一侧。

烤鸡大约20分钟，然后再转到另一侧20分钟。最后，将其放在后面，烤20分钟。从烤箱中取出，休息15分钟。

细分另一个柠檬然后将薄荷叶撕成小块。放入an鱼，橄榄，刺刺橄榄油的碗中，再加上切碎的欧芹，并调味良好。

取下柠檬从鸡肉腔，将任何果汁挤在沙拉上，以及烤盘底部的果汁。混合在一起，立即与烤鸡一起食用。

剩菜：与尼尔·佩里（Neil Perry）一起服务witlof和韭菜，或与一些煮熟的彭恩面食一起吃大量的星期日午餐。

威廉·梅珀姆（William Meppem）摄影。Hannah Meppem的造型。尼克·班伯里（Nick Banbury）的食物准备。