方法

前一天晚上您打算为这道菜提供服务，并将洋葱切成六分，并撒上海盐。大约两小时洗涤和干洋葱，放入碗里，倒在醋甘蓝醋上。封面和冷藏过夜。

删除猪肉在烹饪前约3小时从冰箱到冰箱。使用锋利的刀片，将皮肤从顶部到底部，相同的方向切开，约3mm。然后削减另一种方式来创建小钻石：不要切入肉体。将红葡萄酒醋揉搓到皮肤中，然后揉盐进入皮肤。把猪肉放在一边约一个小时晾干。

预热烤箱到180c。将猪肉放在烤锡中的烤架上，然后在烤箱中煮30分钟。检查肉的核心温度 - 应为约71℃。从烤箱中取出猪肉，然后将温度转到约160℃。在烤箱中休息猪肉约30分钟。务必检查猪肉的核心温度升至大约75℃。

就在服务之前，将植物油加热在平底锅中，直至吸烟。从烤箱中取出猪肉，用勺子，倒在皮肤上的油，完成噼啪声。

切猪肉变成薄片。排水并加入洋葱。在肉中淋上醋甘蓝醋和橄榄油，季节用盐和胡椒品尝，并服务。

小费：芥末果实是伴随着猪肚盘的伴奏。