还有什么能比烤羊肉配蔬菜和薄荷酱更有澳大利亚风味和80年代风味呢?
成分
羔羊腿2-3公斤，小腿上
海盐
2汤匙特级初榨橄榄油
大蒜两颗，蒜瓣分开，去皮
半群百里香
胡椒粉
方法
烹饪前2小时将羊肉从冰箱中取出，用盐调味。让肉达到室温。
烤箱预热至180ºC。用特级初榨橄榄油擦羊肉，然后放入一个大烤盘。在肉周围放上大蒜和百里香。煮20分钟，然后把羊肉翻个面，把烤箱温度降至160℃。每20分钟翻个面，把蒜放入肉汁和油中以保持湿润。
1小时后，检查肉的核心温度。理想的静息温度是60摄氏度，因此考虑到剩余热量，目标是55-56摄氏度。
当温度达到这个温度时，把罐头从烤箱中拿出来，尽量将烤箱温度降至60摄氏度，必要时将门半开。当烤箱达到合适的温度时，把百里香从盘中取出，把羊肉放回烤箱中静置30分钟。
切羊肉时，把羊腿放在砧板上，放在一边。用茶巾拿住刀柄，拿一把锋利的刀，从骨头末端的球开始，切下骨头，去掉一块大肌肉。把羊肉翻过来，切下每边的骨头，把剩下的肉去掉。你应该在黑板上放两大块肉。
把每一块都直接切下来，就像你沿着腿骨的长度切下去一样。这样会把羊肉切成半圆形，让羊肉更嫩。你现在可以把羊小腿切下来，然后争着吃它。
在每个盘子上放3到5片，用勺子舀一些肥肉和汤汁。把胡椒磨碎，与薄荷果冻和其他辅料一起食用。
服务:
//m.billcordell.com/good-food/cook/recipe/creamed-spinach-20140929-3guth.html?rand=1411969146801