方法

1.结合大蒜，百里香，芥末，盐和胡椒，并擦过牛肉。将洋葱放在烤盘的底部并将牛肉放在上面。允许在室温下静置至少40分钟，然后用软化的黄油擦拭各地。

2.将烤箱加热至220℃（强制扇形）。将牛肉放入烤箱中并将热量减少到180℃（160℃扇形）。将牛肉烘烤了一个小时的中罕见，并通过烹饪中途用黄油烘烤。将牛肉拆下到暖极板上休息。（我经常在微波炉中烤烤，关闭。它可以节省在用箔打开肉。）

3.将烘烤盘在炉灶上的两次燃烧器上放在中热。如果在锅的底部有很多超过4汤匙（80毫升）的脂肪，请用勺子取出一点。平底锅中的脂肪量将取决于你的烤肉的脂肪，但你不需要精确。

4.将面粉和VEGEMITE搅拌成脂肪和洋葱，并保持搅拌约两至三分钟，直至脂肪和面粉混合物（Roux）轻微褐变。一次搅拌股票和红葡萄酒，以及牛肉中的任何休息果汁，在搅拌时从Roux中移除肿块。如果肉汁看起来太厚，请添加一点额外的股票，葡萄酒或水（它会在炉灶中冷却时变稠）。

5.搅拌番茄酱和少量盐，然后通过筛子通过筛子去除洋葱和任何剩余的肿块。用切片的牛肉服务。

和我一起服务俗气的蔬菜哈希。

亚当的提示：平底锅肉汁的粗比是两汤匙每种脂肪和面粉到大约一杯液体（原料，葡萄酒或水），虽然脂肪较多完全良好。最好估计这些比例并适应你的喜好。

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