这道漂亮的意大利调味饭是由迷人的意大利南部凤尾鱼、葡萄干和松子的组合调味的，这种组合在意大利面食中更常见。使用任何新鲜的蕃茄酱，sugo或passata。
成分
600毫升鸡肉或蔬菜高汤
1汤匙黄油
1汤匙橄榄油
1个洋葱，切碎
2鳀鱼鱼片
艾保利奥大米300克
150毫升干白葡萄酒
300克新鲜番茄酱
100g葡萄干或麝香葡萄酒
10个樱桃番茄，切成两半
2汤匙欧芹，切碎
1汤匙黄油
2汤匙磨碎的帕尔马干酪
1汤匙烤松子
方法
用平底锅加热高汤，用小火慢炖。在厚底平底锅中加热黄油和橄榄油，煮洋葱五分钟，直到洋葱变软。加入凤尾鱼片和未洗的米饭，搅拌均匀，使其沾上黄油汁。
加入酒，搅拌均匀，然后加入新鲜的番茄酱和葡萄干，还有大约100毫升的热高汤。中火，继续加入一勺高汤，搅拌均匀，让它被米饭吸收。
米饭煮熟后，加入圣女果和欧芹，搅拌均匀。
加入所有剩下的高汤，这样意大利调味饭就会变得松软而不粘稠。拌入黄油和帕尔马干酪，撒上松子即可上桌。