意大利风格的猪肉和茴香香肠在我家中有点像中流tay。他们很棒的烤肉，并配上土豆泥或与酸菜一起滚动，但我也喜欢使用刚从外壳中弹出的肉。弄皱和炸，可以使您可以快速ragu，并在意大利调味饭中令人惊叹。但是，请努力从一个好的屠夫那里购买优质香肠；一切都会有所不同。
原料
2升鸡肉库存
特级初榨橄榄油
300克猪肉和茴香香肠，去除皮肤
5个Eschalots（法国葱）或1个洋葱，切成丁
3个大蒜丁香，切成薄片
1新鲜的海叶
盐片
500克肉食，葡萄酮纳米或Arborio Rice
200ml干白葡萄酒
3个冷冻豌豆，在热自来水下融化
120克无盐黄油，切成丁
180g Parmigiano Reggiano或Grana Padano，磨碎了
2 Burrata，约90克
方法
1.将股票带到锅中煮沸，然后在低火上保持热。
2.用中火加热几汤匙油。在香肠肉中崩溃，然后炸至金黄色（约5分钟），然后从锅中取出。
3.在锅中加入更多的油，以及Eschalot（或洋葱），大蒜和月桂叶，用盐轻轻调味，然后出汗直至变软，但不焦糖（约5分钟）。将香肠放回锅中，加入米饭，不断搅拌直至谷物的触摸热（约2分钟），然后加入葡萄酒。搅拌直至葡萄酒几乎一无所有，然后添加足够的库存覆盖。搅拌直至几乎再次干燥，然后重复。如果您用完库存，请使用热水。
4.煮至米饭是牙本质（15-20分钟），意大利松均松散，但不汤。通过豌豆搅拌。关闭热量，加入黄油和帕尔玛干酪。用勺子非常猛烈地鞭打烩饭，直到奶油。根据需要调整调味料，并在需要的情况下加入更多的水或库存（意大利调味饭绝不应该僵硬）。上菜前站立2分钟。
5.转移到菜肴或单个盘子上，撕下卷饼并食用。