这通常是一种意大利面酱，用干辣椒做的，但它和温暖的冬季意式调味饭很合用。
成分
1汤匙黄油
1茶匙橄榄油
1个洋葱，切成细粒
300克未洗的意大利调味饭
150毫升白酒
1.2升蔬菜或鸡肉高汤*
4片意大利熏肉，切碎
600克番茄汁罐头
2瓣蒜瓣，压碎
1/2茶匙干红
辣椒片
1汤匙特级初榨橄榄油
橄榄油
海盐和胡椒
½茶匙干牛至
1汤匙磨碎的帕尔马干酪
2汤匙平叶欧芹，切碎
*如果需要，检查无麸质食品
方法
把油和黄油放在一个大炖锅里加热，洋葱煮10分钟直到变软。加入米，搅拌均匀。加入葡萄酒，搅拌至几乎煮干。一次加入一勺高汤，用中火搅拌。继续加入足够的高汤以保持米饭湿润，让它慢慢吸收并在液体的热量中煮熟。如果你的库存用完了，可以加水。
另取一个平底锅，将意式烟肉煎2分钟。
加入番茄，大蒜，辣椒，油，盐，胡椒和牛至，慢火搅拌15分钟。当米饭刚刚变软，加入一半的arrabbiata酱和帕尔马干酪，搅拌均匀。
盛在温热的餐盘上，用勺子将剩下的酱汁浇在上面，撒上切碎的欧芹。