在米兰，食物很自信。和信心很酷。这是简单又是家常的，但仍然足以令人难以置信地留下深刻的印象。如果你想把你的艾拉米兰语带到一个新的水平，那么一点烤的骨髓是完美的额外放纵。有关详细信息，请参阅我的提示。
原料
750ml低盐鸡股票（如果需要，可以提供无麸质量）
500毫升低盐牛肉股票
2大捏藏红花
2汤匙橄榄油
1个小棕色洋葱，切碎
2杯树渣米饭
½茶匙盐
1杯干白葡萄酒
¾杯磨碎的巴马干酪，加上额外的服务
40g无盐的黄油，切成2厘米的立方体
2 TBSP精细切碎的欧芹，服务（可选）
新鲜地面黑胡椒，服务（可选）
方法
1.将股票和藏红花一起加热在一个小的平底锅中并保持低煮沸器。
2.将油在单独的大型加热中加热，加入洋葱，煎炸一两分钟，直到洋葱是半透明的。加入米饭和盐并继续烹饪大约一分钟，直至米饭看起来很粉碎，烤一点烤，并与油良好的涂层。
3.加入葡萄酒并搅拌米饭直至液体被吸收。加入三分之一的加热股票并煮4-5分钟，偶尔搅拌，直到股票被吸收。增加股票中的三分之一并重复。最后，加入剩余的股票和厨师，覆盖，进一步4分钟，偶尔仍在搅拌。
味道少量米饭;它们应该是柔软的，但仍然是Al Dente，烩饭应该是在盘子上传播的一致性（即不是厚厚的糊状物）。
5.关闭热量并加入帕尔马干酪和黄油。
6.用木勺，剧烈地击败帕尔马干酪和黄油进入烩饭，直至乳化和奶油。如果您愿意，请使用额外的巴马干酪和炖欧芹和黑胡椒洒。
亚当的提示：要将骨髓添加到您的risoto alla milanese，只需加热烤箱到240°C。将骨髓骨头放在烤盘上，季节用盐，烘烤约20分钟，直到开始炭。将骨髓从骨头上舀并散布它在煮熟的烩饭上。