方法

1。在高热的大型重型平底锅中加热1汤匙橄榄油。将牛肉批量添加5分钟，或直到棕色全部，经常转动并将每批拆除到板上。

2。将所有的肉返回平底锅。加入股票和375毫升（13个盎司/1½杯）水并带到炖肉。覆盖并在低温下煮2个半小时，或直到牛肉是嫩。

3.从锅中取出牛肉。当冷却到足以处理，撕碎肉。储备750毫升（26盎司/ 3杯）烹饪液体。丢弃剩余的库存，或冻结用于另一个配方。

4.将剩余的油加热到大煎锅中。加入洋葱和炒3分钟，然后加入南瓜和茄子并在中加热煮5-7分钟，或直至轻微褐色，经常搅拌。将蔬菜转移到碗里。

5。将香料和Risoni添加到锅中，烹饪，搅拌3分钟，或直到Risoni涂在香料中。用切碎的牛肉和保留的烹饪液将蔬菜送回平底锅。煮沸，将热量降低到低，然后盖住并煮12分钟，或直到Risoni是嫩。季节用海盐和新鲜的黑胡椒品尝。

6。搅拌在菠菜上，煮2分钟，或直到菠菜刚刚枯萎。

7。第二天，储备700克（1磅9盎司/ 2杯）的牛肉混合物，用于馅饼。（牛肉混合物可以在气密容器中冷藏长达3天，但不适合冷冻。）

8。将牛肉混合物舀到服务碗中。撒上核桃并用柠檬楔子服务。