方法

1.先把乳清干酪、磨碎的帕尔马干酪、鸡蛋和一大撮盐混合在一起，做汤圆。将面粉和小麦粉混合在另一个碗里。用抹刀将湿的和干的混合在一起，直到没有干的结块-不要过度混合。揉几次，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2.准备好面团后，将面团分成4份，在凳子上撒上面粉。将4块面包卷成直径约1.5厘米的厚圆木。使用工作台刮刀或刀切2- 1 / 2厘米长。把所有的面团都这样做，然后用叉子的背面和撒上粉的汤圆，用你的拇指轻轻细腻地滚动汤圆，穿过叉子的尖，在面团上形成隆起。把它们放在一个撒了一层小麦粉的托盘上，冷藏到可以烹饪。

3.要做sugo，用中火或小火加热一个中等大小的平底锅。加入橄榄油和剥皮的整瓣大蒜。在油中慢慢煮直到它们变软(大约15-20分钟)。之后，用叉子把大蒜压碎，倒入油中。打开西红柿罐头，把它们倒进碗里，用手指把它们压碎。在锅中加入碎番茄和意大利面条，再加入牛至叶和一大一小撮盐，用小火再炖15-20分钟。

4.在炖番茄酱的时候，把一大锅盐水烧开，然后把火调到中高(你想要的是猛烈的炖，而不是咆哮的煮)。与此同时，在微波炉或小炖锅中加热奶油，然后放在一边。把汤圆放入水中，当它们浮到水面时(2-3分钟)，就完成了。把它们撇出锅，和番茄苏戈一起倒入锅中。把它们搅拌在一起，分成碗。在碗上淋上温奶油，上面撒上刚磨碎的帕尔玛干酪和黑胡椒。