这是基于印度Dhal食谱，但要绕开传统。较轻，少加香料，它依赖于新鲜姜黄的泥土强度和新鲜咖喱叶的香气。我还炖过小扁豆以保持更多质地并添加秋葵和haloumi，因此它可以独自一人作为主要。我很乐意用一点米饭和酸奶作为凉爽的晚餐，或者在凉爽的天气下吃一点，或者这将是加香料烤鸡或简单蒸的鱼的绝佳一面。
原料
2 1/2汤匙特级初榨橄榄油
8厘米姜黄，细磨碎（或2茶匙姜黄）
4个大蒜丁香，切成薄片
10秋葵*
125克波斯红扁豆，冲洗
125克裂红色扁豆，冲洗
1/2茶匙辣椒
1 1/2茶匙盐片，再加上额外
120克haloumi，切成立方体
10片新鲜的咖喱叶
1个大绿辣椒，切成薄片
2个薄荷叶
1。
如果您找不到秋葵，或者不是粉丝，那么在烹饪末端添加的绿豆或豌豆就可以很好地工作。
2。
您通常可以在亚洲杂货店找到秋葵（以及新鲜的咖喱叶和新鲜的姜黄）。
3。
任何小扁豆都可以正常工作，但是烹饪时间会有所不同。
4。
我喜欢haloumi的吱吱作响的咸味，但是窗格也很棒。
方法
1。用中火将一汤匙油加入一个宽的锅中，然后将姜黄和一半的大蒜炸一分钟。加入秋葵并炒两分钟。
2。取出秋葵，将尽可能多的大蒜和姜黄留在后面，然后加入小扁豆，辣椒，盐和800毫升水，搅拌并慢火煮30分钟。
3。将秋葵放回锅中，煮15分钟，直到小扁豆很嫩。必要时调整调味料，并转移到服务碗中。
4。用中火将半汤匙油加热到一个小煎锅中。加入haloumi并温暖直至柔软，但不彩色。小扁豆上的小费。
5。将剩余的汤匙油加到同一锅中，然后将剩余的大蒜炸至浅金色。加入咖喱叶，煮20秒直至香。小扁豆上的小费。
6。散布在辣椒和薄荷上并食用。