只有法国发明了份无奶酪的披萨,人们疯狂。蓬松的比萨饼类型基础与糖洋葱慷慨地传播,顶部设有一个晶格的凤尾鱼然后镶嵌着橄榄。虽然这听起来不寻常的组合,一口就能被转换。
成分
面团
20克(5¾tsp)干酵母
60毫升温水
筋面粉300克
½茶匙盐
180毫升温水(¾杯)
30毫升(1½汤匙)特级初榨橄榄油
糖洋葱
3汤匙特级初榨橄榄油
15克无盐黄油
布朗1公斤洋葱,去皮,切成0.3厘米的片
¼茶匙干百里香(或¾茶匙新鲜百里香,切碎)
¼茶匙干迷迭香(或¾茶匙新鲜的迷迭香,切碎)
1汤匙红糖
其他配料
200克的卡拉马塔橄榄,精疲力尽的感觉
除油150克鳀鱼鱼片和每个纵向减少一半
1½茶匙新鲜百里香叶子(可选)来完成
方法
1。糖洋葱:热橄榄油和黄油在一个大厚底平底锅,用中火加热。加入洋葱、百里香、迷迭香和红糖。煮5分钟,不断搅拌,直到洋葱变软。拒绝热量中低和煮45分钟,每5分钟(刮底部),搅拌,直到洋葱深金和糖。允许完全冷却之前使用。
2。面团:酵母和水混合在一个小碗里。封面,让它站10分钟,直到泡沫。把面粉和盐混合在一个碗里。在中间好然后倒入水,橄榄油和酵母混合物。用手混合在一起,直到它形成了一个球,然后转到轻撒上面粉的工作表面,揉5分钟直到面团光滑。面团很软,很粘,所以根据需要添加1 - 2勺面粉,但把它降到最低。塑造成一个球,然后将它们放入一个大的碗里。面团表面喷油然后用湿的抹布。留出一个温暖的地方1小时直到双打。
3所示。烤箱预热:烘烤前30分钟,预热烤箱到250 c fan-forced (270 c常规或高达烤箱会)与一个倒扣着的烤盘(45厘米x 30厘米)。
4所示。拉伸面团:的烘焙纸,喷油。把面团在纸上然后使用你的手指来缩小面团和传播到42厘米x 28厘米的长方形,照顾,以避免接触边缘(得到蓬松外壳)。
5。配料:传播糖洋葱均匀表面上,留下一个2.5厘米边缘。顶部与凤尾鱼点阵模式(6厘米钻石),然后将每个钻石的中心的橄榄。
6。烤:刷边缘用橄榄油(让他们额外的脆)。工作迅速、删除从烤箱热烤盘,在一个快速运动,将pissaladiere和烘焙纸拖到托盘。烘烤10分钟,旋转在5分钟,直到边缘是金色的,底是脆的。
7所示。完成:删除从烤箱pissaladiere,洒在新鲜百里香。切成8 - 10块和服务。