该沙拉的灵感来自威尼斯哈利酒吧的原始Carpaccio食谱。准备一点点优质牛肉，动员帕玛森和辣刺山柑，这种沙拉的强烈乐趣不远。
原料
400克脊肉牛肉鱼片
海盐和新鲜的黑胡椒粉
1汤匙特级初榨橄榄油，再加上额外
30克婴儿火箭叶
1 Eschalot，切成薄片的曼陀林
30克剃光的帕尔马干酪
1汤匙平叶欧芹叶，大致切碎
1汤匙盐的婴儿刺山柑（洗涤以除去盐并排水）
为了调味
3/4杯全蛋蛋黄酱
4茶匙伍斯特郡酱
2茶匙柠檬汁
2汤匙全奶油牛奶，大约
方法
预热烤箱至200°C。
1。调味并将牛肉片密封在热，充满良好的锅中，直到四面都变成金黄色（约2-3分钟）。
2。将牛肉放在烤箱托盘上，烘烤15分钟，或放在您的喜好（中等稀有的50°C内部温度）上。
3.用于调味料将蛋黄酱，伍斯特郡酱和柠檬汁一起搅拌，然后调味。逐渐在牛奶中搅拌，添加足够的东西，使混合物涂在木勺的背面。品尝并调整调味料。
4。将牛肉尽可能薄地切成薄片，并放在四个盘子上。
5。在一个碗中，将火箭，切成薄片的埃斯霍洛特，帕尔玛干酪，欧芹和婴儿柑混合，并用橄榄油飞溅。
6。淋上牛肉的调味料，然后在每盘上放沙拉。
*小费：烤牛肉对您的喜好要好得多：只需使用温度计检查其内部温度即可。