方法

1.在一个大锅里，中火加入油和黄油，炒洋葱和大蒜大约5分钟。加入胡萝卜和芹菜和切碎的叶子，烹饪，偶尔搅拌，大约15分钟或直到完美的焦糖。

2.加入意式烟肉，翻炒炒。一点一点地加入肉末，用你的手把它搅碎，当它变成棕色的时候搅拌它-这里的想法是保持锅里的热度，以确保肉末可以炸。

3.一旦肉变成棕色，加入酒，炖几分钟，用木勺把焦糖从锅里捞出来。等汤汁差不多了，加入牛奶，月桂叶和肉豆蔻，轻轻调味。减少三分之二。

4.加入高汤、番茄酱、西红柿和一罐西红柿水，再煮两个小时左右——酱汁应该已经减少了，味道应该更加浓郁了。检查和调整调味料。现在你可以把酱汁冷冻起来，但把这样的肉酱放在冰箱里放一两天会让味道更好。你只需要一半的酱汁，所以留一半备用。

5.将意大利面煮至有嚼劲，加热一半酱汁，加入豌豆和意大利面，加入罗勒叶，搅拌。加一把奶酪和一点橄榄油，再搅拌一次，旁边放一些磨碎的奶酪。