在每年的这个时候，我们开始考虑打开门，再次在外面做饭，但是，如果天气不合作，知道你仍然可以在烤箱里做出美味的，烟熏的季节性食物，这是很好的。春天是一年中吃羊肉的最佳时节，配上甜的、烧焦的豌豆、土豆，再淋上大蒜和龙蒿黄油，味道尤其好。
成分
1只羊排，还带着肥帽
500g小土豆
2汤匙加1茶匙橄榄油
150克豌豆，去茎端
60克黄油，室温
2瓣蒜瓣，在刨刀上磨碎
1茶匙柠檬皮
3汤匙切碎的新鲜龙蒿叶(如果没有龙蒿，可以用欧芹代替)
1个柠檬，上桌
方法
1.用盐和黑胡椒给羊排调味，盖上盖子，放到室温。
2.将土豆放入锅中，用冷水覆盖，加入2-3撮盐。煮至沸腾，煮至完全变软-大约20分钟-沥干备用。
3.将烤箱预热至200摄氏度(风扇强制)(常规220摄氏度)。将土豆放在铺有烤纸的托盘上，用手压碎。淋上橄榄油，搅拌均匀。把羊排，肥的一面朝上，放在托盘中央，周围是土豆。在烤箱里烤30-35分钟，把内部温度调到60摄氏度左右。如果你喜欢全熟，再加10分钟。
4.用高火加热铸铁煎锅。当热气腾腾的时候，加入一茶匙橄榄油，把豌豆拌进去。煮至每面都变黑，备用。
5.将黄油，大蒜，柠檬皮和龙蒿加入食品加工机的碗中，直到完全混合。备用。
6.羊肉烤好后，把它从盘子里拿出来，但是让土豆继续烤，羊肉烤10分钟。
7.休息后，把羊肉切成肉片，和豌豆一起放回热盘。在每样东西上撒一点盐。用勺子把黄油涂在羊肉、土豆和豌豆上，然后回到烤箱里烤一两分钟，让黄油进一步融化，给羊肉增加一些热量。配上柠檬角。