我已经记不清我slow-cook羊肉肩膀的多种方式,但它在中东方向与芬芳的香料wet-ish烤是一个最喜欢的。这个版本是粘性的,强烈的,柠檬和酸橙亮干通过丰富和切片。甜蜜的持久性有机污染物的日期添加另一个维度。胡萝卜和moghrabieh,这是一个主要完成一道菜,尽管有些枯萎的蔬菜,酸奶很圆。
成分
350克moghrabieh蒸丸子(珍珠)
1汤匙孜然籽
黑色1汤匙花椒
1蒜头、皮肤、丁香分离和瘀伤
2½汤匙baharat(中东混合香料)
2汤匙盐片
2.2公斤去骨羊肉一侧的前半部,切成10块,脂肪减少
100毫升特级初榨橄榄油
5胡萝卜,每一个角度去皮,切成4块
1大洋葱皮,切成6块
韭菜、白色和浅绿色部分细切
去皮的½柠檬汁的柠檬(60毫升)
2干莱姆
4新鲜月桂叶
1绿色辣椒,纵向的分割
1.5升鸡汤
6日期,坑坑洼洼,一分为二
10个百里香枝
薄荷和胡荽叶装饰
绿色蔬菜、酸奶和面包
方法
1。预热烤箱到170 c fan-forced (190 c传统)。
2。煮25分钟的moghrabieh沸腾,盐水,然后排泄,放在一边。
3所示。利用研钵和研杵,把孜然和胡椒粉,然后加入大蒜和粉碎,皮肤和所有。加入baharat和盐和很好地结合起来。
4所示。把大蒜混合在一个大碗里包含了羊肉和按摩到肉。
5。把油倒到大,铸铁砂锅锅,用中火加热。布朗各方批次的羔羊,小心不要把香料,然后把羊羔放到一边,让油在锅里。添加胡萝卜、洋葱和韭菜的锅,煮大约4分钟软化,然后将其从锅中盛出。
6。返回的羊肉锅。加入柠檬皮和汁,干莱姆,月桂叶,辣椒和股票,确保覆盖羔羊如果需要通过添加一点水。煨汤,脱脂的脂肪。
7所示。创建一个纸盖子的烘焙纸,把它炖的顶部。密封的砂锅的盖子,转到烤箱。煮2小时。
8。煮熟后,解除了羊肉和脱脂大多数,但不是全部,脂肪。添加蔬菜、日期、moghrabieh和百里香,然后返回羊肉锅煮45分钟发现,然后增加到220 c fan-forced热,煮10分钟,直到非常丰富的彩色,减少果汁。
9。分散的薄荷和香菜,蔬菜,酸奶和充足的面包。