凯伦马提尼的慢火,五香羔羊的肩膀

这与绿党慢火烤羔羊,厚酸奶(如图)和面包。
这与绿党慢火烤羔羊,厚酸奶(如图)和面包。照片:本杰明Dearnley
饮食
无乳糖

我已经记不清我slow-cook羊肉肩膀的多种方式,但它在中东方向与芬芳的香料wet-ish烤是一个最喜欢的。这个版本是粘性的,强烈的,柠檬和酸橙亮干通过丰富和切片。甜蜜的持久性有机污染物的日期添加另一个维度。胡萝卜和moghrabieh,这是一个主要完成一道菜,尽管有些枯萎的蔬菜,酸奶很圆。

成分

350克moghrabieh蒸丸子(珍珠)

1汤匙孜然籽

黑色1汤匙花椒

1蒜头、皮肤、丁香分离和瘀伤

2½汤匙baharat(中东混合香料)

2汤匙盐片

2.2公斤去骨羊肉一侧的前半部,切成10块,脂肪减少

100毫升特级初榨橄榄油

5胡萝卜,每一个角度去皮,切成4块

1大洋葱皮,切成6块

韭菜、白色和浅绿色部分细切

去皮的½柠檬汁的柠檬(60毫升)

2干莱姆

4新鲜月桂叶

1绿色辣椒,纵向的分割

1.5升鸡汤

6日期,坑坑洼洼,一分为二

10个百里香枝

薄荷和胡荽叶装饰

绿色蔬菜、酸奶和面包

方法

1。预热烤箱到170 c fan-forced (190 c传统)。

2。煮25分钟的moghrabieh沸腾,盐水,然后排泄,放在一边。

3所示。利用研钵和研杵,把孜然和胡椒粉,然后加入大蒜和粉碎,皮肤和所有。加入baharat和盐和很好地结合起来。

4所示。把大蒜混合在一个大碗里包含了羊肉和按摩到肉。

5。把油倒到大,铸铁砂锅锅,用中火加热。布朗各方批次的羔羊,小心不要把香料,然后把羊羔放到一边,让油在锅里。添加胡萝卜、洋葱和韭菜的锅,煮大约4分钟软化,然后将其从锅中盛出。

6。返回的羊肉锅。加入柠檬皮和汁,干莱姆,月桂叶,辣椒和股票,确保覆盖羔羊如果需要通过添加一点水。煨汤,脱脂的脂肪。

7所示。创建一个纸盖子的烘焙纸,把它炖的顶部。密封的砂锅的盖子,转到烤箱。煮2小时。

8。煮熟后,解除了羊肉和脱脂大多数,但不是全部,脂肪。添加蔬菜、日期、moghrabieh和百里香,然后返回羊肉锅煮45分钟发现,然后增加到220 c fan-forced热,煮10分钟,直到非常丰富的彩色,减少果汁。

9。分散的薄荷和香菜,蔬菜,酸奶和充足的面包。