罗根杰克是一个标志性的克什米尔的菜,我不是说你的东西从一个罐子或者遍咖喱从印度外卖。真正的罗根josh使用厚的大块羊肉或羊(我家的适应使用可爱的,温柔的羊肉),充满活力地红,酸奶底料肉汁。结果是一个美丽富有的多肉的菜,不知何故仍然令人难以置信的轻,和克制的香料意味着味道不会停留在你的味蕾。
成分
4汤匙植物油
撮阿魏*
1肉桂棒
2月桂叶
2黑色小豆蔻,轻轻在研钵和研杵碎
3绿色小豆蔻,轻轻在研钵和研杵碎
3丁香
6带骨羊肉笨蛋排骨
姜粉1茶匙
½tsp地面茴香
地面1茶匙孜然
2汤匙的希腊酸奶
克什米尔1½茶匙辣椒粉*
盐
方法
1。在一个大型厚底平底锅热油,然后加入阿魏,桂皮,月桂叶,绿色和黑色小豆蔻、丁香。中火炒香。
2。羔羊和盐,然后放入锅中与地面姜、茴香、孜然粉和棕色的所有表面,不断搅拌。
3所示。希腊酸奶和克什米尔辣椒粉一起搅拌,放入锅中。炒到油分离然后添加1½杯水,连同½茶匙盐,盖锅,煨汤。
4所示。炖35 - 40分钟或直到肉嫩,骨头。
5。口味酱和调味料,如果必要的调整。
服务建议:这道菜配毛茸茸的蒸米饭和各种各样的面包。立即令人难以置信服役,但当第二天吃更美味。
*我的罗根josh红色来自克什米尔辣椒粉,颠覆干鸡冠花花的必要性。克什米尔辣椒粉是非常特殊的,因为它有很少的热量但传授一个生动的红色盘子。我家是印度教徒,所以我们烹饪传统菜肴和兴(阿魏)给一个独特的葱属植物的香味,而不是洋葱或大蒜克什米尔穆斯林一样。这两个阿魏和克什米尔辣椒粉很容易发现在备货充足的超市和南亚的杂货商。
注意:我强烈反对使用和全交换香料粉,调味料的重要的平衡会扔下。克制的手是很重要的。