你再怎么往这招人喜欢的菜里加点新鲜的姜和香料都不够。每当南瓜堆失控的时候我就做这个。冻结;非常适合工作午餐或简单的晚餐。
成分
1公斤的南瓜
1个洋葱，切片或切丁
2汤匙橄榄油
姜片5厘米，切成小块
2-4瓣大蒜，切丁
1-2茶匙孜然粉
1-2茶匙碎芫荽子
1-2茶匙红糖
500ml鸡肉或蔬菜高汤
半杯红扁豆
希腊酸奶，杜卡香料和香菜叶，上桌
方法
1.整个南瓜放入烤箱烤15分钟，让皮变软。去皮，切碎，去籽。将南瓜切成四厘米大小的方块。同时，用橄榄油炒洋葱。加入姜和大蒜。炒至软身。
2.加入孜然、香菜和红糖，再炒一分钟左右。加入南瓜块，然后加入高汤和扁豆，搅拌。炖15-20分钟或直到南瓜变软。加工或混合直到光滑，并调味。
3.用勺子舀进碗里，加入一团希腊酸奶，大量的dukkah和几枝香菜。