王虾，尤其是东方王虾，在整个夏天都是旺季，而虎虾在8月到11月之间被捕获。在这三种虾中，香蕉虾的质地最柔软，如果保存完好，它们可能是所有虾中最甜的。当然，如果对虾煮过头了，它就会变干，变得有弹性。
成分
1.2公斤去壳中型大虾，去脉
4块鹿皮，去皮切成薄片
3瓣蒜瓣，去皮压碎
4汤匙特级初榨橄榄油
1/2茶匙烟熏辣椒粉
四分之一茶匙辣椒粉
1茶匙茴香籽
3个香蕉辣椒，去籽，切成两半
一杯干白葡萄酒
1升虾高汤
2公升水
2杯西红柿“passato”(番茄泥)
250克珍珠麦
300克炮击豌豆
一杯切碎的欧芹
盐和胡椒
虾的股票
1.2公斤大虾的头和壳
1颗小韭葱，切成1/2厘米厚的圆形
1个小胡萝卜，去皮切成2厘米的圆形
2根芹菜
一杯番茄汁
3瓣蒜瓣，去皮，整瓣留下
方法
将大麦放入筛子中，用流动的水快速清洗以去除灰尘或污垢。在一个大锅里加热橄榄油，轻炒一分钟，香柏露、大蒜、辣椒粉、辣椒粉和茴香。加入酒，加热煮沸，直到几乎没有液体剩下。加入虾高汤和意大利面条，香蕉辣椒和一升水。煮开，加入大麦。炖15分钟，然后加入豌豆。再炖15分钟，然后加入对虾。煮5分钟，然后加入欧芹。加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。为热。
注意:虽然大麦会吸收所有的液体，但剩下的炖菜可以在煮后的一两天内非常好吃。再加热，加入一杯水和四分之一杯西红柿泥，慢慢煮沸。可以加入更多的虾或其他海鲜，做成一顿丰盛的“剩饭”。
虾的股票
将虾壳和虾头放入锅中汆水20-30秒。虾壳沥干后放入汤锅，加入韭菜、胡萝卜、芹菜、番茄和大蒜。盖上冷水，烧开。把火关小，用文火炖1小时，撇去表面的浮渣。过滤后就可以使用了。
大约2升