方法

1。将土豆放在锅中，用冷水盖住，然后煮沸。减少热量并慢火煮25-35分钟或直到嫩。排干土豆，冷却，然后去皮并切成1厘米的碎片。

2。将2汤匙油加热在大型油炸锅​​中，用中火加热。煮洋葱，搅拌6分钟。加入豌豆，生姜，大蒜，辣椒，切碎的香菜和2汤匙水。将热量降低至中低，盖上盖子和烹饪，偶尔搅拌3分钟。

3。将热量降低到低，加入土豆，一半的盐和小茴香，磨碎的香菜，加拉姆·马萨拉和柠檬汁。煮3-4分钟，偶尔搅拌。转移到碗中。

4。结合酸奶，剩下的切碎的香菜，剩下的小茴香和薄荷。冷藏直到需要。

5。将面粉和剩余的盐筛225克（1.5杯）进入碗中。加入剩余的80毫升（⅓杯）油，然后混合混合。用切割动作逐渐将其用扁平的刀在冰冷的水中混合，直到形成面团。开头，在干净的工作表面上揉5分钟，如果看起来太湿，则会一次加入1汤匙面粉。将球塑造成一个球，放在上油碗中，转身在油中涂上涂层。用保鲜膜盖上，放置30分钟。

6。短暂地揉捏糕点，然后分成8个相等的部分。将每个球滚到一个球上，放在一个浅油脂的烤盘上，并用保鲜膜盖住。一次与一个球一起工作，将直径为16厘米的圆圈推出，然后切成两半。拿起半圆，用一点水抑制直侧。将其塑造成锥体，将边缘夹住以密封。将倒入2汤匙填充物中，然后抑制边缘并捏住以密封，略微打褶。放在衬里的托盘上。重复剩余的面团和馅料。

7。将小平底锅填充三分之一的小锅中，加上额外的油，加热至180摄氏度。一次3-4炸萨摩萨饼，持续6分钟，转弯一次或直到黄金和酥脆。沥干纸巾。与香草酸奶一起食用。