你的午餐盒里有什么?我刚来澳大利亚的时候一句英语都不会说，所以上学是一段非常有趣的经历。我的便当盒里的常规食物之一就是这个土豆和洋葱玉米饼，我确实从人群中脱颖而出了一点。一旦你煮好了土豆和洋葱，就很容易把它放进冰箱，然后在你有时间的时候吃完玉米饼。它也可以作为极好的热菜开胃菜，或者搭配啤酒或葡萄酒作为小吃。
成分
6-7个中号土豆，去皮切成薄片
1个整洋葱，切成薄片
盐
2-3杯橄榄油用于煎锅
8大鸡蛋
方法
把土豆和洋葱放进碗里，把它们混合在一起。盐的混合物。在一个大的、重的不粘锅里，用中火加热橄榄油。
小心地将土豆和洋葱混合物放入煎锅中，均匀地铺在表面。油应该差不多能盖住土豆了。你可能需要把火关小一点，这样土豆就不会烧糊了。把土豆放在锅里煮熟。用漏勺或抹刀将油从锅中取出，让油沥干。
把鸡蛋打在一个大碗里，用搅拌器手工搅拌。加入土豆和洋葱的混合物。调味，用一个大勺子搅拌。
在一个24厘米宽的不粘锅里倒入一到两汤匙橄榄油，用中火加热。热时，再次搅拌土豆和洋葱混合物，加入锅中，均匀地摊开。让鸡蛋沿边缘煎熟，然后小心地抬起玉米粉圆饼的一边，检查鸡蛋是否有轻微的褐色。混合物的内部不应该完全煮熟，鸡蛋仍然是流动的。
当混合物底部变成棕色时，就可以翻面了。把煎锅放在你用来搅拌鸡蛋的大碗上，捕捉生鸡蛋滴下来。将一个比平底锅大的餐盘倒挂在煎锅上。一只手握住煎锅的把手，另一只手放在盘子上保持稳定，快速翻转煎锅，这样玉米粉圆饼就会掉到盘子上。
把煎锅放回炉子上，把玉米粉圆饼滑进锅里，把碗里的生鸡蛋倒在上面。用抹刀把玉米粉圆饼的侧面塑形。
让玉米粉圆饼在文火上煮三到四分钟。关掉火，在玉米粉圆饼上放一条干净的茶巾，让它在锅里静置四分钟，然后食用，或者切成片，冷却后放入午餐盒中使用。
提示:用隔热的饭盒和冷冻箱来保证你的午餐安全可口。