方法

1.把面条放在一个大的耐热碗里，倒开水盖住。静置几分钟，搅拌使面条变松，沥干水分备用。

2.将大蒜、辣椒、胡椒和洋葱放入研钵和杵中，捣成糊状(你也可以使用食品加工机)。

3.炒锅烧热油，炒一分钟糊状，然后加入猪肉末炒几分钟，炒至焦黄。

4.加入罗望子泥、酸橙叶、红糖和鱼露，煮几分钟。品尝和调整调味料。它应该是酸甜咸辣的。

加入胡萝卜、辣椒、黄瓜和面条。搅拌均匀。加入香草，关火。

6.盛在碗里，上面撒上葱头和花生。

注:使用不同种类的面条。我用的是新鲜的扁米粉，因为它质地细腻。

罗望子泥有一种可爱的酸味，在亚洲的商店都可以买到。或者你也可以用罗望子汁将罗望子果肉浸泡在温水中。