这是我当下最喜欢的炒菜。这让我想起了我在90年代爱上的曼谷街头食品 - 我痴迷于美味的，精美的，手工cho的猪肚与湿滑的面条，一束花生，辣椒和辣椒的踢和Zing的结合石灰叶。不要被成分列表推迟；许多是维护良好的储藏室中的主食，这是一顿饭很快。
原料
500克猪肚，果皮被卸下，切成5毫米骰子
200G豆线面条
60毫升橄榄或葡萄味油
3个大蒜丁香，切成薄片
5厘米的生姜，切成丁
3鸟眼辣，切成薄片
2个芹菜茎，切成三个纵向，切成5毫米的厚度为5mm
120克shiitake蘑菇，茎丢弃，切成薄片
1汤匙汤匙发酵宽豆糊（doubanjiang）
8个葱，白色和大多数绿色零件切成3厘米警棍
200克干燥的乌冬面，煮熟并保持温暖
100毫升库存（牛肉，蘑菇，鸡肉或蔬菜）或水
2汤匙白醋
1½汤匙鱼露
2个beansprouts
100克咸皮肤烤花生，切碎或大致磨碎
6片石灰叶，去除静脉，切碎的叶子切碎了
石灰脸颊和香菜，服务
对于腌泡汁
1汤匙kecap manis
3茶匙玉米粉
2茶匙施法者糖
2茶匙鱼露
1茶匙芝麻油
1茶匙胡椒粉，大致在砂浆中粉碎
方法
1.将腌料成分混合在一个中等大小的碗中，然后加入猪肉。混合以彻底涂层，放在一边腌制约20分钟。
2.将豆线在温水中浸泡20分钟，然后用剪刀沥干并剪成4厘米长的长度。
3.用高火加热炒锅或frypan，直到非常热。加入一半的油和猪肉，然后炒至煮熟，然后再酥脆（大约8分钟）。取出猪肉并放在一边，将油放在后面。
4.将剩余的油加到炒锅中，然后将大蒜，生姜和辣椒加入。炸一分钟，直到香。加入芹菜和shiitake，煮2分钟。加入豆糊和葱，短暂搅拌。加入两个面条，煮熟的猪肉，汤，醋和鱼露，然后迅速折腾以加热。在最后一刻加入豆腐，花生和酸橙叶。
5.与香菜一起食用，侧面和石灰脸颊。