在这道意大利面中，我选择了通心粉，但你可以用任何短的意大利面。同样地，很多不同的蔬菜都可以代替西葫芦——只要把它们切细，让它们融化在酱汁里。最后，不要买便宜的意大利面。这道菜非常简单，你想让意大利面成为主角，你可以品尝到不同的品质。
成分
2中等西葫芦
1汤匙特级初榨橄榄油
1颗蒜瓣，去皮切成薄片
320克通心粉
150克黄油,软化
新鲜切碎的欧芹，上桌
50克磨碎的帕尔马干酪，上桌
方法
1.洗净西葫芦并修剪末端。切成1厘米厚的圆盘。把一大锅盐水烧开。
2.在煎锅里用中火加热油，大到可以把西葫芦放在一层。加入大蒜，煮约1分钟，直到蒜变软。加入西葫芦，调味，煮到两面开始变黄，大约10分钟。
3.同时，将通心粉放入煮沸的盐水中煮至有嚼劲。沥干，留一点开水。
4.向西葫芦中加入一半黄油，搅拌并降低温度。继续煮，如果需要的话，加入少量的意大利面水，使粘在锅里的西葫芦松动。搅拌和刮直到西葫芦片变得柔软和奶油状，大约5分钟。熄火，加入剩下的黄油，调味。
5.将通心粉加入西葫芦混合物中，搅拌。调味后与切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪一起食用。