芳香草药为这种良好的基本烩饭配方提供了升降机。要获得美味的变化，请尝试用一茶匙辣椒片加入煮沸的西葫芦。辣椒也与豌豆搭配得很好。
原料
300克冷冻豌豆
1 1/2升鸡肉库存*
2汤匙特级初榨橄榄油，再加上额外
1/2小红洋葱
1个丁香大蒜，压碎
海盐和新鲜的胡椒粉
325g Arborio大米
1/4杯干白葡萄酒
1汤匙帕尔玛干酪，磨碎，加上
额外服务
2汤匙无盐黄油，在室温下
3汤匙薄荷，切碎，再加上整整叶子以装饰
150克新鲜的意大利乳清干酪
*如果需要，检查库存不含麸质
方法
煮豌豆在大量沸腾的盐水中，一旦它们升到表面，它们就会立即去除。在冰水中刷新豌豆并放在一旁。
加热鸡肉汤用中火在锅中。同时，将橄榄油用中火加热橄榄油。加入洋葱，大蒜和一点盐。将盖子放在锅上，让原料用低火出汗直至变软。
加入米饭到锅里做饭，不断搅拌。大约3分钟后，从大米中出来的淀粉会使汤的粘度变稠。
加入酒慢火煮，不断搅拌，直到葡萄酒被完全吸收。添加足够的汤料覆盖米饭并小火，偶尔搅拌。
由于股票被吸收，在米饭中添加更多以保持湿润，但不足以淹没它。重要的是要继续在这个早期阶段搅拌，否则大米会沉入底部并粘住。15-18分钟后，应使用大部分股票和大米嫩。
加豌豆，以及奶酪，黄油和任何剩余的汤料。盖上，从火上取出，休息2分钟。取下盖子，搅拌切碎的薄荷，检查调味料。
服务，在每个碗中放一小乳清干酪，淋上橄榄油，磨碎磨碎的胡椒粉，撒上薄荷叶和额外的帕尔玛干酪。