这道菜来自西西里岛的卡塔尼亚，我的出生地。加泰罗尼亚人非常喜欢贝里尼的歌剧《诺玛》，他们用它来命名这种素食意面。
成分
1公斤新鲜的西红柿
4汤匙油
1个洋葱，切碎
茄子2根，切成片(撒上少许盐)
橄榄油，煎的时候用
500克包意面(任何意面都适合这道菜)
咸意大利乳清干酪(在大多数熟食店都能买到)
方法
1.茄子切成片，撒上少许盐，放置30分钟。
2.西红柿用盐水焯一分钟，然后放入冷水中。西红柿去皮，然后切碎。
3.在一个大煎锅里，加入油，然后放入洋葱，慢慢煮至金黄色。加入番茄，调味，慢慢煮约一小时。
4.用纸巾把茄子擦干。用少许油煎至金黄色。备用。
5.煮意大利面，沥干水分，加入酱汁。上桌时，将两片或三片煮熟的茄子放在意面上，再在上面撒上加盐的意大利乳清干酪。
还做饭:罗莎的烤辣椒配面包屑和橄榄和她的西西里香蒜沙律意大利面