方法

腌制葡萄酒和草药中的牛脸颊。过滤腌料，丢弃草药并保留液体。加热一个足够大的重型砂锅锅，可以舒适地适合脸颊。在锅中加入一些橄榄油，两侧都很好地将牛的脸颊呈褐色，并用盐和胡椒粉调味。取出盘子。

在锅中加入更多的橄榄油，然后加入切碎的洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和培根。将热量调低一点，然后轻轻煮蔬菜，直到它们变成金黄色并有点柔软。加入牛脸颊，迷迭香，盐和胡椒，葡萄酒和汤。用盖子盖上盖子，非常轻轻地煮约两个小时，或者用刀刺穿时变软。您将需要浏览任何升高到顶部的浮渣，并不时检查锅中有足够的液体以覆盖脸颊。

脸颊完成后，将其移至盘子上，然后将热量高高调。如果锅中还有很多酱汁，您可能需要将其减少一点。我喜欢在碗中用一点黄油和面粉轻轻地加厚酱汁，将黄油和面粉混合，使其形成糊状并搅拌到煮沸的酱汁中。煮五分钟，检查调味料，加入脸颊并食用。

服务：这道菜与玉米粥或粉红色粉碎在一起很棒，欧洲防风草和/或土豆。这是第二天改善的菜。