方法

将面粉与海盐和胡椒混合，并卷起小牛肉柄放在外套。在一个大锅中加热两汤匙油，在各个方面都有棕色柄。从锅中取出，加入剩余的油，煮洋葱，芹菜，胡萝卜和切片的大蒜10分钟，直至软化。

加入葡萄酒并让它泡沫蒸发一半。回到池塘，加入西红柿，番茄酱，凤尾鱼片和股票，带到沸腾。季节井，盖子和煮沸两小时或直到肉类嫩，掉下骨头。

为了服务，混合磨碎的大蒜，欧芹，海盐和柠檬般的味道制作gremolata。将Osso Buco与Gremolata散射，并用土豆泥，柔软的玉米粥或藏红花烩饭。

小费：如果Ossobuco太流动了，那么厨师的伴侣Stephanie Alexander说，拆除盖子并增加了5到10分钟的热量。

这是吉尔杜沃里之一10个食谱每个人都应该掌握。