橘子杏仁蛋糕

吉尔快
橘子杏仁蛋糕配蓝莓果盘。
橘子杏仁蛋糕配蓝莓果盘。照片:昆汀•琼斯
饮食
素食者

这是根据克劳迪娅·罗登记载的西班牙系犹太人蛋糕制作而成的。与蓝莓果盘和浓酸奶一起食用。

成分

3中橘子

6个鸡蛋,分开

细白砂糖225克

200克地面杏仁

1茶匙泡打粉

糖霜食用

方法

1.将干净的、完整的、未去皮的橙子放入水中,盖上盖子,煮沸。炖一个半小时或直到变软,必要时加入更多的水。

2.橙子沥干水分,切成四份,去掉主要的核,剩下的,包括果皮,放入食品加工机,然后冷却。

3.将烤箱加热至180摄氏度。将蛋黄和糖放在一个大碗里打至发白。加入橙子、杏仁和泡打粉。

4.将蛋白打至起泡,轻轻拌入混合物中。

5.倒入高边23厘米的蛋糕模,烤1小时,直到摸起来硬(如果过度变色,盖上一张松散的锡纸)。在罐子里放凉。撒上糖粉即可食用。

蓝莓泥

将300克蓝莓、50克蓖麻糖和50毫升君度酒(或类似的)放入隔热碗中,置于一锅小火煨水上20分钟,偶尔搅拌,直到水果的汁液流出。搭配橘子杏仁蛋糕、意式奶冻或冰淇淋,是一道快速又时尚的甜点。