它在超市的烘焙过道中始于空架。我个人遇到了冰川樱桃的手。灾难。烘焙趋势搬进了许多家园并留在那里。似乎我们渴望让我们感到安全和安全的东西。这呈现出烘焙的善良的形式。
这种愿望已经清楚地挖掘到我们的潜意识中或可能只是我们的意识。让我们不要过度思考。我最近对纽约的杂志进行了采访。在这次采访中，一个精神分析师评论说，在黑暗时期，我们需要感到培养。
这一趋势不仅仅是病毒式传播。这是全球性的。当美国人和其他文化的人在他们自己的烹饪遗产中寻找慰藉时，我们也在寻找我们的。我们在澳大利亚提供的是我们自己的，而且是我们自己的。
我们发现自己吸引了熟悉和可靠的。这反映在可以搜索的食谱在澳大利亚的一些顶级美食网站上。
我们想要的是拉明顿，澳新军团饼干和烤饼的食谱。和切片。澳大利亚人集体痴迷于它们。虽然有太多不值得一提的切片，但口味却始终如一:焦糖、巧克力、百香果、柠檬和椰子。
它应该注意到寻找这样的事情烤宽面条,烤土豆,奶油烤的任何东西和烤鸡食谱也经过屋顶。相同，真的一样。这是关于让我们感到舒适的事情。我们想要那些说的食物，“我回家，我安全”。
最着名的收藏夹是Lamington，蜂蜜混乱和手指面包。
一些澳大利亚烘焙的好例子需要一些计划。小圆面包就是其中之一它已成为经典澳大利亚食谱的复出小孩。
还有其他好吃的东西，如蜂蜜喜悦和巧克力裂缝，可以由孩子制作。
这是它们的味道。从烤箱中吃一个anzac饼干或啃在一块颓废的焦糖切片上，你的心情瞬间升降。毕竟，事情不会那么糟糕。
照片：Alan Benson
焦糖片
焦糖酥饼、焦糖酥饼、焦糖酥饼、百万富翁酥饼和百万富翁酥饼，但它最广为人知的名字是焦糖酥饼。
成分
为基础
- 125克融化的无盐黄油，外加额外的油脂
- 100g(0.3杯+ 2汤匙)软红糖
- 150克（2杯）干燥的椰子
- 125克（1¼杯）普通面粉
为焦糖层
- 1罐375克炼乳
- 2汤匙金糖浆
- 40克(3½汤匙)融化的无盐黄油
对于巧克力的顶部
- 200g黑巧克力，碎的
- 45ml（3汤匙）植物油
方法
- 预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。在18 × 28 × 3厘米的烤盘或浅烤盘上涂上黄油，铺上烤纸。
- 把红糖、椰子和面粉放在一个大碗里，搅拌均匀。
- 加入融化的黄油，搅拌均匀，然后将混合物压入准备好的平底锅，放入烤箱烤20-25分钟，直到触感金黄坚硬。转移到工作柜台。
- 要做焦糖层，将所有材料混合在一个大碗里，用电动搅拌器打至光滑。倒在底座上。烤20分钟，直到起泡并呈金黄色。转移到工作台上，让它冷却。
- 对于巧克力浇头，把巧克力和油混合在一个小而重的炖锅里，用小火煮4-5分钟，搅拌至光滑。倒入焦糖，倾斜平底锅使其均匀，然后冷藏3小时，直到巧克力层变硬。
- 从锡中取出，然后将纵向切成第三，然后横向切成6。
使18片
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照片：Alan Benson
澳纽军团饼干
Anzac是澳大利亚和新西兰军团的首字母缩写。Anzac Day，4月25日，纪念我们的部队于1915年在加里波利降落的那一天。旨在跳跃长途跋涉（事实上，几周的海上），Anzac饼干可以在密闭容器中储存长达3-4周。
成分
- 150克(1 /4杯)普通面粉
- 100g(1杯)燕麦片
- 90g（1杯）干燥的椰子
- 无盐黄油125克
- 160克(3 / 4杯加1汤匙)细砂糖
- 60ml（4汤匙）金糖浆
- ½茶匙小苏打
方法
- 预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。第二行烤盘和烤纸。
- 将面粉，燕麦和椰子组合在一个大碗中并留出。
- 将黄油，糖和金色糖浆结合在一个小的平底锅中，并放置在中等热量，直至黄油熔化。从热量中取出锅并放在一边。
- 在一个小碗或罐子里，将小苏打和一汤匙开水混合，倒入黄油混合物中，使其产生泡沫。快速搅拌，然后快速将面粉倒入碗中，用木勺搅拌直到完全混合。
- 将24汤匙混合物放到衬里的烘焙盘上，留下空间涂抹饼干。轻轻地按下每个人略微压扁。烘烤20分钟，或直到金色。转移到电线架上冷却。
使24个饼干
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用粉色糖霜和干椰子装饰的手指面包。照片：Alan Benson
手指面包
这些好吃的小面包里有干果。只要能让他们觉得有点健康就行。你很难看到它们里面装满了奶油。更有可能的情况是，它们被撕开，涂上黄油，在顶部涂上一小片糖霜。它通常是粉红色的。有时还会撒上一层干果。
成分
对于面包
- 375ml（1½杯）全牛奶
- 2 × 7g包即食或活性干酵母颗粒
- 110克(半杯加1汤匙)砂糖，加2茶匙
- 600克(5杯)面粉，加2茶匙
- 植物油，用来加油的
- 60克无盐的黄油，融化，加上润滑
- 1个鸡蛋，殴打
- 50克（⅓杯）苏丹斯
- 50克(¼杯)红醋栗
釉的
- 1汤匙白砂糖
- ½茶匙明胶粉
的糖衣
- 1汤匙全牛奶
- 1汤匙无盐黄
- 180克(1 / 4杯)糖霜
- 粉红色的食物着色
- 25克(三分之一杯)椰干
方法
- 将牛奶加热到小平底锅中的面包，直至温暖触摸。如果使用温度计，这将是40℃。将温暖的牛奶倒入一个带有面团钩的立式搅拌机的碗中。搅拌酵母，2茶匙粉糖和2茶匙普通面粉。留下10-15分钟，直至混合物泡沫。
- 在一个大碗里倒入植物油。将剩余的面团材料混合在搅拌机的碗里，揉10分钟左右，使面团光滑、有粘性。将面团刮入准备好的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方1小时，或直到面团变大一倍。
- 用风扇强制将烤箱预热到180C(传统的200C)。在烤盘上抹上黄油。
- 将面团分成12个相等的部分。在轻微撒粉的工作柜台上，将每个面团部分滚到光滑的球中并伸展到12厘米长的原木中。将准备好的烘烤托盘上的原木分开约1cm。
- 用干净的茶毛巾盖住，在温暖的地方留下约30分钟，直至上升和触摸。在烤箱中烘烤18-20分钟，直至金色，然后转移到电线架上。
- 趁馒头还热的时候，上釉。将糖、明胶和1汤匙温水放入一个小碗中搅拌至光滑。在温热的面包上刷上釉料，晾凉后再涂糖霜。
- 为了使糖合，将牛奶和黄油放入小的平底锅中，并在低热中加热，直至黄油熔化。把锅从火上移开。加入糖粉并搅拌直至光滑。搅拌1-2滴食物着色以达到淡粉红色的糖粉。转移到配有小喷嘴或干净的塑料袋的管道袋，然后剪掉拐角，然后在冷却的面包上用冰结合。
- 在面包上撒上椰子粉，放置至少一个小时后再上桌。
使12个小圆面包
照片：Alan Benson
亲爱的快乐
这些脆脆的金光闪闪的零食最早出现在20世纪30年代。它们有自己的分类:既不是蛋糕也不是饼干，也不是棒棒糖。孩子们的派对食物也不是完全不健康的选择烘焙时间最少，任何普通的玉米片都可以。
成分
- 120克(4杯)玉米片
- 75克(1/3杯)无盐黄油
- 1 TBSP流行蜂蜜
- 70克砂糖
方法
- 将烤箱预热至130℃强制（150cconVentional）。
- 用纸张案例排列12孔松饼锡。
- 把玉米片放入一个大碗里。
- 将黄油、蜂蜜和糖放入一个小平底锅中，用中火搅拌至完全混合。当混合物沸腾后，倒在玉米片上迅速搅拌直到完全混合。用勺子舀进纸盒里烤10分钟左右。从烤箱中取出并冷却。
使12
照片：Alan Benson
拉明顿蛋糕
这个食谱有很多变种，但都是从海绵蛋糕开始的。这里的海绵蛋糕看起来好像没有足够的黄油但其实有-把沸水和黄油混合在一起是我的祖传秘方。在你做拉明顿的前一天做好蛋糕，因为这将会成为一辆更出色的lammo。
成分
- 25克(2汤匙)软的无盐黄油，切碎，另加少许油
- 2 TBSP Cornflour.
- 150克(1 /4杯)自发粉
- 4个鸡蛋
- 220克(1杯加4茶匙)砂糖
- 360克(4½杯)干椰子
巧克力糖霜
- 500克(4杯加4茶匙)糖粉
- 125克(半杯加1汤匙)切碎的无盐黄油
- 100-120ml(约半杯)开水
- 4茶匙可可粉
- 1茶匙香草提取物
方法
- 提前一天做好海绵。预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。在33 x 23 x 7厘米的烤盘上涂上黄油，铺上烤纸。
- 将面粉和玉米片筛选到干净，干燥的板上并放在一边。
- 将黄油放入一个装有50ml(3½汤匙)沸水的小隔热碗中搅拌混合，然后备用。将鸡蛋放入装有气球搅拌器的立式搅拌器中，以中速搅拌8-10分钟，直到鸡蛋体积增至原来的三倍，呈白色，呈奶油状。慢慢加入糖，搅拌至完全融合。
- 将速度降至低。倒入牛油混合物，搅拌至完全融合。用一个大的金属勺加入一半的面粉混合物，搅拌均匀。加入剩余的面粉，搅拌均匀。将面糊倒入准备好的平底锅，烤30分钟至金黄色。10分钟后放到铁架上完全冷却。用干净的茶巾盖上，过夜。
- 第二天，将蛋糕切成12个相等的正方形。搁置。
- 做糖霜，在碗中混合所有材料，用气球搅拌器搅拌，使巧克力酱光滑而薄。
- 把椰子摊在盘子上。用2把叉子拿起一块海绵，蘸上酱汁，然后在椰子里滚一下。对剩下的方块重复这一步骤，然后把它们盛在一个大浅盘中。
使12 Lamingtons.
照片：Alan Benson
巧克力陶瓷器皿
几代人在孩子们的派对、学校节日和募捐活动中都带着这些东西长大。这可能是让孩子们做的最完美的东西，因为不用切也不用烹饪，除了融化Copha，一种由椰子油制成的固体酥油。
成分
- 250克（1¼杯）粗切碎的Copha或蔬菜缩短
- 120克（4杯）膨化米谷物
- 120克(1杯)糖霜
- 90g（1杯加2茶匙）干燥的椰子
- 40克(0.3杯)可可粉
方法
- 将Copha或蔬菜起酥油放入一个小炖锅中，用中火融化。把锅从火上移开。
- 将米粒、糖粉、椰子和可可放入一个大碗中搅拌，然后通过起酥油搅拌至完全混合。
- 用勺子把混合物倒入24个纸制松饼盒中。放在烤盘上，冷藏至少1小时，直到冷却并变硬。这些可以保存在冰箱里，密封的容器里，最多可以保存3-4天。
使24日发出爆裂声
以下是经过编辑的节选澳大利亚：食谱罗斯•多布森。由出版社出版。摄影:Alan BensonRRP 65美元。