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• 食谱收集:30种基本的汤，让你度过漫长的冬天

人们寻求一碗营养丰富的自制汤的药用价值并非偶然。

肉汤、蔬菜、豆类、香草和香料的简单混合，符合一系列关键营养成分的要求，有助于感冒和流感的康复，同时还具有潜在的增强免疫力的功效。

就像所有的食物一样，你能找到的汤的种类很广，而且还在不断扩大，骨头汤、绿色汤和有机汤都是超市货架上最新上市的品种。

所以，如果你是众多爱喝汤的人之一，这里有一些简单的方法，你可以给自己的汤配方加料，帮助你度过寒冷的冬天。

不管你用什么蔬菜，都要保留菜皮，这将有助于显著增加汤中的膳食纤维。

选择正确的基础

仔细研究汤和免疫功能的研究发现，事实上有一些证据可以证明这一点鸡汤当你感冒时，这是一个很好的食物选择。

关键是肉汤的选择，以骨头为基础的肉汤含有叫做肌肽的分子，它被证明在免疫反应中发挥直接作用，通过抑制受感染细胞在全身的迁移。

这意味着，如果你想最大限度地提高汤的营养含量，汤的选择很重要。

不管你是用自己吃剩的鸡骨头还是牛骨头做高汤，还是多花点钱买超市里的骨头汤，都能自然地增加你最喜欢的汤中肌肽的含量。

选择超级蔬菜

说到蔬菜，事实是你不会错，所有类型的蔬菜都能提供一系列关键营养，尤其是在锅里炖的时候，所有的营养都被保留了下来。

话虽如此，有几种蔬菜确实能提供特别重要的营养——番茄含有抗氧化剂番茄红素，为例。当番茄被煮熟时，生物利用度会提高。

绿叶蔬菜包括羽衣甘蓝和菠菜洋葱和大蒜富含一些其他食物中很少有的抗癌分子，而洋葱和大蒜提供了一些特定的增强免疫的化合物。

最重要的是,不剥皮你使用的任何蔬菜都有助于显著增加你做汤的膳食纤维，这对肠道和汤的饱腹感都有好处。

加入豆类

把汤做成一顿饭可能意味着要添加蛋白质，但在你吃火腿腿、鸡腿或培根之前，考虑换成豆类-意大利青豆，鹰嘴豆,扁豆，富含蛋白质和纤维，营养丰富，热量却很低。

包括豆类在内的日常饮食与较低的血压和胆固醇水平以及消化系统健康有关，但仍然很少有澳大利亚人能够足够地食用这些天然超级食物。

豆类也非常划算，从营养和预算的角度来看，它们是一种明智的添加物。

季节对吧

别忘了还有香草和香料辣椒，姜黄，姜和胡椒这可以为任何汤增加很多营养。例如，辣椒是为数不多的能促进自然代谢的食物之一，惠斯特也有助于清除阻塞的呼吸道。

食用黑胡椒和姜黄有助于吸收活性分子姜黄素，姜黄素以抗炎而闻名，而生姜和大蒜则具有天然的抗病毒和抗菌特性。

所以，在你拿盐罐之前，先拿上你的最喜欢的香草和香料。

苏茜·伯勒尔是一名经过认证的执业营养师和营养学家，拥有教练心理学硕士学位。