方法

1.将烤箱加热至180℃(常规温度为200℃)。将南瓜大致切碎(不需要去皮)，将洋葱、番茄和大蒜放在铺有烤纸的烤盘上。

2.在蔬菜上涂上2汤匙橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，烤45-55分钟，番茄和大蒜去掉，30分钟后南瓜翻面。将蔬菜转移到案板上，直到冷却到可以处理。

3.将香肠、辣椒和2汤匙鹰嘴豆放入剩余的橄榄油中，烤20分钟(使用相同的托盘来节省菜肴)。

4.同时，把蒜瓣从皮中挤出来，丢掉洋葱皮、南瓜皮和瓜子。把蔬菜大致切碎，倒进一个大炖锅里。

5.加入蔬菜高汤、番茄酱、哈里萨辣酱、剩下的鹰嘴豆、海盐和胡椒粉，煮沸。慢炖，偶尔搅拌15分钟。

6.用食品加工机或搅拌机将汤分批搅拌，直至顺滑如天鹅绒，盛在热碗中。香肠切段，辣椒切段。把香肠和辣椒放在上面，加上脆鹰嘴豆，额外的哈里萨和香草。

提示

冬南瓜非常适合这个食谱，或者和日本南瓜混在一起。带皮烤，然后去皮。

当你在水中煮南瓜时，液体会稀释南瓜的味道。当你在烤箱里烹饪南瓜时，你减少了水分，加强了自然风味。

用法兰克福香肠、肉丸、烤蘑菇或烤茄子代替辣羊肠或西班牙香肠。