这是一年中爆炸烧烤的时间 - 如果天气好的话，每个周末都有。我喜欢在木头或木炭上做饭;它确实提供了煤气烹饪的味道较大的风味。串是有趣，真的很好吃;您可以弥补自己的腌料，一般，使用更便宜的肉和家禽。用米饭服务，或制作一些鹰嘴豆，并用烤的小面包享用它们。所有你真正需要陪伴他们是一碗穿着成熟的西红柿*。
原料
1kg羊羔肩，切成2cm块
4汤匙橄榄油
2丁香大蒜，切碎
1柠檬汁
1茶匙孜然粉
1茶匙香菜粉
1茶匙辣椒片
10个木串浸泡在水中过夜
对于黄瓜酸奶
1黎巴嫩黄瓜
250g希腊式自然酸奶
½茶匙精细磨碎的柠檬皮
½茶匙切碎的大蒜
½TSP特级初榨橄榄油
新鲜的白胡椒
¼TSP海盐
方法
1.将橄榄油，大蒜，柠檬汁，香料和调味料放入一个大碗中。搅拌所有成分结合。加入肉和外套。覆盖并冷藏至少一个小时，优选过夜。
2.在中高中预热烧烤或烤架锅。
3.从腌料中排出肉。将碎片舒适地拧到串上。将串放在烤肉上，煮2-3分钟，然后转动并煮2-3分钟，羔羊应该在外面棕色，但在中间仍然是粉红色。从热量中取出，盖上铝箔，休息温暖。
4.对于黄瓜酸奶，将黄瓜切成两半，用茶匙刮掉种子并丢弃。将肉体厚厚的炉排进入细过滤器，然后按压以提取过量的液体。丢弃液体并将纸浆放入混合碗中。加入剩余的成分和混合。检查调味料。
5.将串在4个板间分开，并在侧面上用黄瓜酸奶。
*小费：樱桃西红柿通常在一年中的这个时候提供最好的味道。