方法

1。对于泥，将南瓜放入平底锅中，加入冷水，直至坐在南瓜顶部。加入半茶匙盐并煨直到柔软，约20分钟。排出任何剩余的水并放在一边。

2。同时，在低热的厚重平底锅中加热50克黄油。加入洋葱和额外的海盐，搅拌，直到洋葱非常柔软，约5分钟。加入南瓜并进一步煮2分钟。

3.将混合物用食品加工机或搅拌机泥。搅拌额外的黄油，直到完全融化。检查调味料。

4.对于鸡肉，在烹饪前1-2小时从冰箱中取出。将鸡放在砧板上并取下翼尖。取下两条腿并将它们切成两半。拆下骨干，切断胸甲，然后切成两半。用海盐季节鸡块。

5。在中高温下加热超初榨橄榄油和一半的黄油。加入鸡块，皮肤侧面，煮5分钟，直到皮肤漂亮，棕色。把鸡块转过来加入大蒜。

6。覆盖并将热量降低到低。大约20分钟后，取出乳房并保持温暖的地方。厨师另外煮5分钟，然后用乳房去除并保持温暖。保持热量低，将醋加入锅中，用木勺刮，然后加入剩余的黄油并搅拌，直至熔化并形成酱汁。不要让酱汁煮沸或者它会分裂。检查调味料，加入番茄，欧芹和新鲜地面黑胡椒完成。

7。为了服务，将南瓜酱舀到四个大白板上，顶部用酥脆的鸡肉，并舀在顶部的酱汁。