尼尔·佩里的汉堡配韩国酱汁

尼尔·佩里
尼尔·佩里的韩式汉堡,培根可选。
尼尔·佩里的韩式汉堡,培根可选。照片:威廉Meppem

这款汉堡的灵感来自于我们在汉堡项目餐厅时常做的韩式汉堡。金博188网站我通常点它和培根一起吃,这是我一直以来最喜欢的汉堡。

成分

800克牛肉馅(最好是草饲的)

海盐

1汤匙植物油

4个牛奶面包,切成两半

4片卷心莴苣叶子

8片番茄

4汤匙泡菜,切碎

做寿司酱

2汤匙辣椒酱(发酵的辣椒酱)

2汤匙豆瓣酱(发酵豆瓣酱)

1茶匙蓖麻糖

香油1茶匙

1瓣蒜瓣,压碎

做烤肉酱

90毫升酱油

castor 50克糖

2小瓣蒜,切碎

姜去皮切碎2茶匙

2茶匙香油

1根葱,切成薄片

50ml透明苹果汁

方法

把所有的材料混合在一个碗里,就可以做这个酱汁了。

制作韩式烤肉酱时,将所有材料混合在一起,煮沸。煮2分钟,熄火,放入碗中。

把肉末放在碗里,然后拍打几下。分成4份,每一份做成一个圆形,在手中揉动,然后放在长凳上压平,使其与牛奶面包的直径相同。

在一个大的厚底煎锅中,用中高火加热植物油。加入汉堡肉饼,一边煮2到3分钟,不要移动或翻转它们(试着在每一个上面建立一个好的外壳,以获得很棒的味道和口感)。把汉堡翻个面,再烤2分钟,同样不要在锅里翻动,直到完全熟。涂上韩式烤肉酱。

在烤箱烤架下烤面包的内部。在每个小圆面包底端加入一层肉饼,然后加入生菜、番茄和泡菜。在每个小圆面包的切面涂上三生酱即可食用。