这可能看起来很复杂，但它根本没有。如果您愿意，您可以使用其他次要削减 - 如果您喜欢它的东西，这令人疲软的东西 - 但是，我喜欢短肋骨的凝胶状性质和大牛奶的味道。
原料
这个食谱需要一个adobo marinade，你可以找到食谱这里。
2kg在骨骼上修剪牛肉短肋骨
海盐
1汤匙特级初榨橄榄油
adobo（这里的食谱）
½中等白洋葱，切碎
6丁香大蒜，切碎
3个月叶
1茶匙整个黑胡椒
16家温暖的玉米饼*
切碎的香菜，剃光卷心菜和精细切片的西班牙洋葱，为服务
辣酱（可选）
对于莎莎
2 x 400g罐头切成番茄
2丁香大蒜，切碎
6个干的Cascabel辣椒*，茎干，减半和播种
方法
1。在烹饪前一天，用盐饱和肋骨，让坐在冰箱里过夜。
2。制作Adobo Marinade。
3.在中高温下加热一个带有紧密盖子的大锅。加入橄榄油和棕色肉，（根据需要在批次上工作）偶尔转动，直到一些脂肪呈现出一些脂肪，肉是棕色的（约8分钟），去除。一旦所有肋骨都褐变，将转移到玻璃或塑料容器中并在Adobo的一半腌制4小时。
4.将烤箱预热至160℃（140℃强制扇形）。
5。将润滑脂纸放在大型重烧瓶的底部，然后将肉和adobo腌料放在上面。加入白洋葱，大蒜，海湾叶，干胡椒和足够的水，覆盖肉的几厘米。将一些防油纸放在液体表面上并放置盖子。慢慢炖烤箱直至非常温柔，大约3个小时。排出肉，保留液体。
6。对于SALSA，预热烤箱至180℃（160℃强制扇形）。烤西红柿（包括果汁）和大蒜在锅中30分钟。
7.。与此同时，在中等热量中加热煎锅，锻炼辣椒，偶尔转动，直到地方略微烧焦（3至4分钟）。将辣椒，西红柿和大蒜，以及搅拌机中的其他一半的adobo融合，并混合直至非常顺利。
8。在一个大锅中，将莎莎与一半的烧烤液结合在一起，带来沸腾，然后轻轻地减少热量，然后轻轻煮30分钟直至厚。
9。从骨中取出肉并切成大块。折叠通过酱汁并在必要时调整调味料。如果需要，请立即用香菜，卷心菜，洋葱和辣酱一起服用。
*干燥的辣椒和玉米饼可从烟花食物