方法

1.把每只螃蟹倒过来。剥掉第一个壳的顶部，去掉灰色的鳃，用冷水洗净。拔掉爪子，把它的身体切成两半，用切肉刀的背面把爪子上的硬壳劈开。重复剩下的螃蟹。

2.把面条在温水中泡5分钟。排水井。

3.制作香料酱时，将辣椒放在平底锅中烤几分钟，直到变黑，然后去掉辣椒梗，磨成粉末。把花椒和香菜籽用平底锅烤香，然后用研钵捣碎。加入辣椒和其他酱料，把它们一起捣成粗糙的糊状。

4.把汤料放入小锅中，煮1分钟，然后加入香料酱，再煮一分钟。

5.将面条和螃蟹放入锅中，倒上加香料的肉汤，煮开后盖上盖子。用中火煮8分钟或直到螃蟹煮熟。

6.上桌时，把螃蟹和面条放在一个宽而浅的碗里，上面放上香菜和葱。