方法

将烤箱加热到220摄氏度。将番茄与盐、油和蒜瓣混合，盖上锅盖烤至全部塌陷。如果你有一个高压锅，在高压下需要20分钟，再加上冷却时间。放入烤箱烤一小时左右。

一旦完全熟了，把西红柿混合物通过食物磨去籽和皮。在一个锅里，加入浸泡和沥干的豆子，盖上大约一半的西红柿混合物。用小火煮，直到豆子变软，番茄酱在这一过程中基本被吸收。用马铃薯捣碎机把它们捣碎，让它们半碎。备用。

炖剩下的番茄酱，加入酸菜汁(食谱如下)，把它煮成浓稠的酱汁，经常搅拌，因为它有烧焦的倾向，但它需要几乎是糊状的，这样它冷的时候就会凝固。冷却一点，倒入消毒的罐子。把半杯番茄汁加到碎豆子里。

牛油果去籽去皮，切成丁，然后用叉子把它们捣碎，不必非常光滑。把牛油果泥磨碎，柠檬皮磨碎，再挤些果汁。加入红洋葱和香菜叶拌匀。烧滚一锅水，把菠菜焯一下，用冷水冲一下，再烧热一个大锅。加一点橄榄油，把菠菜和生姜姜黄一起煮五分钟。备用。

把烤箱调低到180度。把玉米饼切成和你现在要用的20cm的烤盘底座一样大的大小。用烤盘纸(烤盘纸要比煎锅高一点)将烤盘纸的底部和侧面铺好，刷上油。现在你可以开始做蛋糕了。

在玉米饼的底部，涂上三分之一的豆子混合物，这应该是整齐地覆盖它。接下来加入另一个玉米饼，加入三分之一的牛油果泥，盖上另一个玉米饼。加入三分之一的菠菜到下一层。最后一层是一些磨碎的奶酪和一点墨西哥胡椒。现在再重复两遍，这样就有12层了，平底锅已经满了。把最后一块玉米饼放在上面，压下去，涂上几汤匙辣椒酱，撒上一点奶酪。

在烤箱里烤40-50分钟，让它在锅里冷却15分钟，在上面放一个盘子和几袋面粉或类似的东西称一下。现在把平底锅移开，放到上菜盘上。切成12片，配上辣椒酱、酸奶油和蔬菜沙拉。

用于酸洗还原

将香菜、孜然和葛缕子放入干锅中炒香，磨成粉末备用。将红酒醋与一杯水和糖一起炖，然后加入芥菜籽。用文火煮三分之二;大概要一个小时左右。加入剩下的配料，并将其稀释成粘稠的果酱状液体。保暖。