贻贝和土豆汤

用一些贻贝散装汤。
用一些贻贝散装汤。照片:William Meppem

贻贝在汤和湿餐中享用款式。您不仅可以获得贻贝肉,而且还可以从烹饪过程中获得可爱的新鲜股票。这是这个股票,在这道菜中提供了巨大的味道。这是一个简单的仿古汤,如果需要,可以预先准备一天。

原料

1kg贻贝

½杯白葡萄酒

1汤匙黄油

1汤匙橄榄油

1个洋葱,切片

3个大蒜丁香,切片

200g土豆,剥落和切成骰子大约1cm(我此刻喜欢荷兰奶油)

750ml蔬菜股票

1个月叶

3枝百里香

1杯贻贝烹饪液体(参见方法)

100ml奶油

2茶匙柠檬汁

辣椒粉和1汤匙切碎的韭菜供应

油炸面包块

2厚的切片乡村风格的面包,外壳被删除

50ml贻贝烹饪液体

50ml橄榄油

方法

1.在高温下温暖一个大片锅。加入清洁的贻贝(参见下面的问题),并将白葡萄酒飞溅到平底锅上,烹饪烹饪,直到贻贝打开。188金宝搏怎么下载不了从热量和冷却中取出贻贝。保留烹饪液体并从壳体中取出贻贝。大致切碎贻贝肉并冷藏直到准备使用。

同时温暖黄油和油在不锈钢平底锅中。加入洋葱和大蒜,轻轻煮,直到洋葱柔软,明亮,小心翼翼地小心涂上洋葱。

3.加入土豆,蔬菜库存,1杯贻贝烹饪液体,湾叶和百里香,煮20分钟或直到土豆柔软。当煮熟时,取出百里香和湾叶,将汤浸入直立搅拌机中,留下汤并返回平底锅。如果汤似乎有点厚,那么你的比较增加了更多的蔬菜或贻贝股。

4.制作油煎面包块,预热烤箱到180℃。

5.将面包撕成小块。扔贻贝烹饪液体和橄榄油的面包。烤面包油6-8分钟或直到金色。

6.为了服务,将汤返回炉子顶部,将其与奶油和柠檬汁一起煮沸。准备好了,将热汤舀到六碗中,均匀地分发贻贝肉和面包丁。通过在汤中滴下茶匙橄榄油,并加入脊髓灰哒和韭菜捏。

如何清洁贻贝

为了准备烹饪贻贝,将它们浸泡在冷水中几分钟,将水改变两次,或在水槽下放在水槽中。丢弃已经打开的任何贻贝,当轻轻敲击或破碎的壳时,不要关闭。用僵硬的刷子擦洗每个贻贝以摆脱任何藤壶,然后通过将其牢固地挤压在拇指和食指之间并将其朝向贻贝壳的铰链末端拉伸,从壳中取出毛茸茸的“胡子”。直到它出来,然后丢弃。

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