这里使用的蘑菇根据不同的品种而有所不同，例如，你可以在应季时加入松茸。新鲜的意大利面是浓郁奶油酱的理想搭配;轻量的干意面也可以。如果你喜欢，可以用细香葱或平叶欧芹代替龙蒿。
成分
5克干蘑菇，粗碎
80ml(0.3杯)橄榄油
2根法国葱，切碎
750克混合新鲜蘑菇，如波多贝罗菇，牡蛎菇，平菇，纽扣菇和瑞士褐菇，切成1厘米厚
3瓣大蒜，切碎
300毫升倒奶油
1汤匙切碎的龙蒿，加整片叶子，备用
400克新鲜意大利宽面条
1茶匙干辣椒片
50克磨碎的帕尔马干酪
双份奶油，上桌
方法
1.将干蘑菇放在一个小碗里，倒入2大汤匙开水，静置15分钟。应变，保留浸泡液。
2.在一个大的深煎锅里烧热油，加入青葱，用小火煮约2分钟，直到变软。将火调至中火，加入新鲜蘑菇煮，偶尔搅拌，约5分钟，或直至变软。
3.加入大蒜和脱水干蘑菇，中火搅拌1分钟。拌入奶油和浸泡的液体，煮开，然后用中火慢炖5分钟，或者直到奶油稍微变稠。加入龙蒿，加入盐和现磨黑胡椒调味。
4.同时，按照包装上的说明，将意大利面放入盛有煮沸的盐水的大炖锅中煮，直到有嚼劲为止。下水道。将意大利面与一半的蘑菇酱拌匀，在上面放上剩余的蘑菇酱和额外的龙蒿枝。