日本驻澳大利亚大使的私人厨师加藤广光和Adam lilaw分享了他制作的一碗简单健康的味噌汤的食谱。
成分
5g干裙带菜
1杯小蛤蜊(大约16个蛤蜊)，洗净
75ml清酒(如果需要，检查无麸质清酒)
750毫升水
2汤匙浅色味噌
150克丝豆腐，沥干水分
2汤匙切成细丝的葱
方法
1.将裙带菜浸泡在大量的冷水中5分钟，直到变软。
2.将蛤蜊、清酒和水放入一个小炖锅中，煮大约2分钟，直到蛤蜊打开。把火调到很低。
3.把味噌放在一个小筛子或大勺子里，然后浸入液体表面下。用勺子搅拌使味噌溶解在汤里。丢弃任何残留在筛子或勺子里的大米、谷物或大豆壳。在加入味噌后，不要将汤煮开或煮开(因为这样会降低它的营养价值)。
4.将裙带菜切成2厘米长，放入汤中。小心地把豆腐切成2厘米大小的方块，放入汤中。
5.在四个小汤碗的底部各放几片葱，然后把汤分装在碗里。
亚当·劳