咸蛋奶冻和甜蛋奶冻一样，只不过是咸的。日本有精致、轻薄的清蒸茶水(鸡蛋、酱油和鱼汤，字面意思是“在茶杯里蒸”)，中国有丝滑的烤蛋羹，当代厨师现在从早餐到晚餐都在制作美味的意式奶冻。在招待客人的时候，可以把它作为一道漂亮的第一道菜，或者只用剩下的烤鸡、鲑鱼、蘑菇或对虾作为简单午餐或早午餐的一部分。
成分
速溶鱼粉20g
1汤匙味噌酱
1汤匙酱油(如果需要，选择无麸质)
2汤匙米粉
150克热熏海洋鳟鱼
4个65克鸡蛋
1汤匙鲑鱼鱼子酱
青葱1根，斜切成薄片
方法
1.准备一个蒸笼，准备4个150ml的模子，中国碗或小马克杯。
2.将600ml的水烧开，加入即食鱼粉、味增酱、酱油和味醂，小火煮30秒，搅拌至顺滑。让它冷却。
3.将鳟鱼肉大致切碎，去皮去骨。将四分之三的鳟鱼放入模子中。
4.鸡蛋在碗里打散，然后用筷子拌入味噌/鱼汤，避免产生气泡。用筛子过滤入模子，用锡纸封住顶部。
5.蒸8到9分钟，直到光滑和奶油状，但移动时仍然轻微摇晃。
6.把剩下的鳟鱼切成细丝，在上面堆上三文鱼鱼子酱和葱，就可以上桌了。