中东炖鸡用绿橄榄

尼尔佩里
尼尔佩里的中东鸡砂锅。
尼尔佩里的中东鸡砂锅。照片:William Meppem
困难
简单的
饮食
不含麸质

如果可能,请尝试提供优质的无速鸡肉。这种味道会很棒,非常值得努力 - 理想情况下,你不需要使用鸡汤。提供简单的茴香和橙色沙拉和米饭或米饭。

原料

60毫升特级初榨橄榄油

8条自由级鸡肉大腿,骨头,皮肤上

1½茶匙海盐

1汤匙精细切碎的大蒜

1茶匙姜

1茶匙新鲜地面黑胡椒

½TSP造纸

½茶匙甜辣椒粉

30G意大利欧芹叶,切碎

30g香菜叶,切碎

3 TBSP特级初榨橄榄油

2夹藏红花,浸入30ml沸水中

2个大红洋葱,去皮,减半和切成薄片

500ml沸水(或鸡汤,如果您喜欢更深的鸡肉味)

400克大绿橄榄,挖坑

2个柠檬的果汁

香菜装饰

方法

1。将砂锅盘用30ml橄榄油放在中高温下。用1茶匙盐撒上鸡肉大腿,两批加入热油中(如果需要,在第二批次中加入更多的油),棕色皮肤 - 约7分钟。取出鸡肉并留出。丢弃所有油并擦拭锅。

2。使用砂浆和杵(或搅拌机),将大蒜,姜,胡椒,孜然,辣椒粉,欧芹,香菜和½茶匙盐粉碎成糊状物中的三汤匙特级初榨橄榄油和藏红花水。

3.将剩余的30ml橄榄油放入砂锅盘中的中等热量。加入切片洋葱和香料糊并轻轻煮熟,定期搅拌5-10分钟,直到洋葱变为半透明。在鸡腿中搅拌,使它们涂在香料混合中。在慢慢添加沸水(或鸡汤)的同时继续搅拌。将热量减少到温柔的煨,覆盖砂锅,煮30分钟。

4.加入橄榄,盖子并进一步煮10分钟,然后在柠檬汁中搅拌。从热量中取出,露出,露出五分钟。在这个阶段,如果它有点太水,你可以取出鸡并减少酱汁。

5。将鸡肉放在盘子上,勺子在橄榄和酱汁上,用香菜装饰和服务。