提示:如果这个炖菜在烹饪过程中变得太稠，用一点额外的高汤把它变薄。
成分
500克罗马番茄，切成两半
6面粉玉米饼
1-2个红辣椒，切碎
1汤匙橄榄油
1公斤(2磅4盎司)炖牛肉，切成方块
半茶匙黑胡椒
2个洋葱，切薄片
375毫升(13液盎司/1½杯)牛肉高汤
60克(2¼盎司/¼杯)番茄酱(浓缩purée)
375克(13盎司)锡芸豆，沥干水
1茶匙辣椒粉
125克(4½盎司/½杯)酸奶油
平叶(意大利)欧芹作装饰
方法
1.预热烤箱至180°c(350°F/Gas 4)。将番茄皮朝上放在热烤架上烤6-8分钟，或直到番茄皮变黑起泡。放入塑胶袋密封。放凉，去皮，切肉。
2.将两个玉米饼烤4分钟，或者烤至酥脆。切成小块，与番茄和辣椒碎一起放入食品加工机中。过程30秒，或直到几乎平滑。
3.在一个大的厚底炖锅里加热油。牛肉分批煎至棕色，用胡椒调味，然后取出。把洋葱放入锅里煮5分钟。把肉放回锅里。加入加工好的混合物，高汤和番茄酱，煮开。关小火，盖上盖子炖1 / 4小时。加入豆子和辣椒粉，加热。
4.剩下的玉米饼每一面烤2-3分钟，然后冷却，切成楔形。配上酸奶油炖菜，旁边放烤玉米粉圆饼。