在墨西哥的维拉克鲁斯州，鱼是在洋葱、大蒜、番茄、刺山柑、橄榄和辣椒的美味酱汁下烤的。配香菜饭。
成分
4 * 180克厚的白色鱼片，如鲷鱼、蓝眼鱼
½茶匙盐
1汤匙酸橙汁
2汤匙橄榄油
1个洋葱，切成小圈
1瓣蒜，切成薄片
400克新鲜或罐装番茄，切碎
1个红辣椒，切成条
150毫升水
海盐和胡椒
1茶匙糖
2汤匙酸橙汁
10颗去核的绿橄榄
1汤匙咸刺山柑，洗净
1个新鲜的青辣椒，切片
新鲜的香菜
方法
将盐和酸橙汁抹在鱼片上，静置10分钟。
把烤箱加热到200摄氏度。在平底锅中加热油，将洋葱煮10分钟，直到变软变白。
加入大蒜，煮1分钟。加入番茄、辣椒、水、盐、胡椒、糖、酸橙汁、橄榄、刺山柑和辣椒，然后煮10分钟。
在平底锅中额外加热1汤匙橄榄油，用大火将鱼肉皮朝下煎1分钟。
把带皮的一面朝上放在涂了油的烤盘中，用勺子把酱汁淋在上面。烘烤15分钟或更长时间，取决于厚度。
撒上香菜和米饭。