方法

1.把面包和牛奶放在一个小碗里浸泡10分钟。取出面包，撕成1 / 2厘米的小片，放到一个搅拌好的大碗里。

2.将猪肉、意大利熏火腿、帕尔马干酪和鸡蛋加入面包中;用盐和胡椒调味。揉捏直到完全融合。用保鲜膜盖住碗，冷藏1小时。将冰鲜猪肉混合物制成高尔夫球大小的球。

3.要放番茄酱，用中火加热一个大的炖锅。倒入油，加热至微微泛火，几乎冒烟。加入大蒜，用木勺搅拌，直到开始变成棕色，大约3-4分钟。

4.加入番茄和番茄汁，加盐调味，加入辣椒片，小火慢炖。小火慢炖，直到番茄变烂，酱汁变浓稠，大约一个小时。

5.用中火加热一个大的不粘锅。加入橄榄油，加热至几乎冒烟。加入肉丸，煮，偶尔翻面，直到它们全部变成棕色。倒入辣椒和番茄酱，小火慢炖。把火调到中火，盖上锅盖，用文火炖20分钟，直到肉丸完全煮熟。

6.取4个碗，用勺子舀入肉丸，淋上酱汁，加入磨碎的帕尔马干酪，少许特级初榨橄榄油和胡椒粉，然后和烤面包屑一起上桌。

提示:肉丸可以和意大利面一起吃，但也可以和短的意大利面一起吃，比如通心粉或一堆玉米粥。