冬天给我们带来柑橘季节的喜悦。在这里，我们用柠檬皮和柠檬汁做这道菜的主角。鲜亮的酸味和咸味配上帕尔玛干酪，这就是为什么奶油对整道菜来说如此重要。这是一种简单又美味的工作日意大利面。如果你没有新鲜的牛至，你可以用新鲜的马郁兰或迷迭香代替——但一定要少用迷迭香，因为迷迭香的味道会太浓。
成分
200克干意大利面
50克生杏仁
2茶匙橄榄油
一小撮辣椒片(可选)
8克牛至叶(从茎上取下，粗略切碎)
1个柠檬去皮，榨出柠檬汁
40克现磨帕尔马干酪
150毫升奶
盐和黑胡椒
方法
1.放一大锅沸腾的盐水煮沸。将杏仁放在托盘上，放入180C的烤箱中烤10 - 15分钟，直到它们散发出香味并变成金黄色。冷却后剁碎，待用。
2.在一个大煎锅里，用中火加热，加入橄榄油、牛至叶和辣椒片(如果需要的话)，以及磨碎的柠檬皮(用Microplane来做)。注意不要刮得太深，要用黄色的皮屑，不要用下面苦涩的白色髓。加入一小撮盐，让原料嘶嘶作响约30秒，直到它们散发出香味。加入奶油和另一撮盐，让混合物慢炖。
3.炖酱汁的时候，把意大利面煮到有嚼劲，煮好后，用夹子把意大利面从水里夹出来，和酱汁一起直接倒入锅里。用勺子舀50-60ml的意大利面水到锅中，用高温煮，直到液体减少并覆盖住意大利面。这大约需要两分钟，具体时间取决于炉顶的强度。
4.最后一分钟，加入大部分磨碎的奶酪，留一些做最后的配料。加入一汤匙柠檬汁，搅拌均匀。把它们分成两个碗，上面放上保留的碎奶酪，碎杏仁和一些黑胡椒。即可食用。
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